|
|
Melanzane Alla Parmigiana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine; broodkruim van een half brood; 1 grote bos peterselie; 4 tenen knoflook; 1 1/2 kop versgeraspte Parmezaanse kaas; 1 bol mozzarella; 2 blikken tomaten; 1 glas rode wijn; 1 stengel bleekselderij; 1 ui; 1 wortel; olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de ui, selderij en de wortel klein en fruit ze in een scheut olijfolie tot de ui glazig is. Voeg de wijn en de grof gehakte tomaten plus sap toe. Laat ongeveer een half uur sudderen tot de saus ingedikt is. Was intussen de aubergine en snij hem in plakjes van een halve centimeter dik. Bak de plakken aubergine in een par lepels hete olie goudbruin.
Meng de broodkruim, gesnipperde peterselie en knoflook, parmezaanse kaas en een snuf zout en peper in een kom. Vet een ovenschaal in met olie. Leg een laag aubergineplakken in de schaal, gevolgd door een laag broodkruim en daarop tomatensaus. Volgende lagen net zo tot alles op is. Eindig met de tomatensaus. Bedek met de dungesneden plakken mozzarella. Bak ongeveer in een kwartier in een hete oven (175 C) of tot de mozzarella heel licht bruin wordt.
|
|
|